ОБЕРЕЖНО БОТУЛІЗМ!

Практично у кожній сім’ї традиційно споживаються консервовані овочі, м’ясо, гриби домашнього приготування. Тож треба пам’ятати, що порушення правил приготування консервованих продуктів може спричинити ботулізм. Ботулізм - харчове отруєння, що викликається ботулотоксином – одним з найсильніших серед відомих природних токсинів. В 2023 році спеціалісти територіальних органів Головного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області взяли участь у розслідуванні 2 випадків ботулізму з 3 потерпілими, у тому числі дитина віком 1 рік та 8 місяців. Захворювання спричинило вживання домашньої тушонки та рибних пресервів. Летальних випадків вдалося уникнути завдяки своєчасному наданню медичної допомоги та вилученню залишків небезпечних продуктів. Ботулотоксин виділяється мікроорганізмом, що відноситься до анаеробів, тобто тих, що розвиваються без доступу кисню. Широка розповсюдженість спор ботулізму у ґрунті, мулі, воді прісноводних водойм сприяє забрудненню ними харчової сировини рослинного та тваринного походження, яка використовується для приготування консервів. Лише стерилізація продуктів в автоклавах в умовах підвищеного тиску і тривалої експозиції вбиває не тільки вегетативні форми, а й спори ботулізму. Тому консерви промислового виробництва за дотримання технології не несуть небезпеки виникнення ботулізму. Щодо маринованих овочевих консервів з огірків, грибів, які потенційно забруднені ґрунтом та не підлягають ретельній тепловій технологічній обробці, то вирішальним у попереджені ботулізму являється достатнє кислотне середовище продукту і тому необхідно суворо дотримуватись рецептури. Відсутність бомбажу і зміни смакових властивостей продуктів ще не свідчить про відсутність токсину. Ботуліністичні токсини стійкі до оточуючого середовища, у тому числі до температурних умов приготування страв із домашніх консервів. Тому і після проварювання підозрілих консервів може настати смертельне отруєння (продукт має проварюватись не менше 10 хвилин від моменту закипання при товщині шматочків не більше 2 см). Особливо небезпечним, щодо ураження на ботулізм, являється вживання в’яленої, сушеної та копченої риби крупних сортів прісноводних водойм, з якої не видалено або несвоєчасно видалено кишківник. Отже не купуйте в’яленої, сушеної, копченої риби, ковбас, консервів виготовлених в домашніх умовах, у випадкових осіб, в місцях несанкціонованої торгівлі (уздовж доріг, на автобусних зупинках, стихійних ринках)! Зверніть увагу, що у невеликих магазинах не виключено продаж м’ясних консервів та паштетів без етикеток або за їх наявності без інформації про виробника. Уникайте такої продукції. Запитуйте супровідну документацію про якість продукції. Єдине ефективне лікування – введення протиботуліністичної сироватки. Тому, при появі перших ознак захворювання (загальна слабкість, головний біль, сухість у роті, двоїння в очах, опущення повік, утруднення при ковтанні та диханні) необхідно терміново звернутися за медичною допомогою. Попередити захворювання ботулізмом можливо! Пам’ятайте – ботулізм небезпечний для життя! 

 У 2023 році  у закладі дошкільної освіти №19 «Дзвіночок» проводилася інформаційно-роз’яснювальна робота з вихованцями стосовно формування принципів здорового харчування :

          На батьківських зборах  медичною сестрою Підлісною Є.В., було проведено роз’яснювальну роботу серед батьків щодо раціонального режиму харчування дітей та збалансованості раціону як вдома, так і в закладі освіти. Батьки мали змогу ознайомитися з нормативними документами щодо організації харчування дітей, примірним чотирьох тижневим  меню, інформацією про постачальників, про вимоги до продуктів харчування, які постачаються до закладу, про вартість та об’єм страв. Медична сестра ознайомила всіх присутніх з результатами анкетування з питань організації харчування дітей, висвітлила загальні вимоги до організації харчування в закладі дошкільної освіти, виконання норм харчування, планування страв.

    Вихователем-методистом Бодял І.Г., було розкрито питання формування культурно-гігієнічних навичок у дітей раннього та дошкільного віку.

      Педагогами усіх вікових груп з дітьми була проведена відповідна освітня робота щодо культури харчування та формування культурно-гігієнічних навичок у дітей:

– заняття «Здорове харчування – запорука здоров’я», «Корисна та шкідлива їжа», «Корисну їжу ми вживаємо – про здоров’я дбаємо», «Досліди зі шкідливою їжею», «Корисні та шкідливі продукти харчування»;

– бесіди з дітьми «Що можна їсти, а що ні?», «Професія кухаря», «Культура харчування» (етикет за столом), «Корисно – шкідливо», «Корисні для організму продукти», «Їж правильно, красиво та із задоволенням», «Навіщо мені їжа»;

– використання художнього слова: обговорення віршів Т. Лисенко «Мікроби», В. Рутківського «Змагання», Г. Бойка «Здоровим будь!», Л. Дзвонок «Про користь молока», Л. Прозорової «Про користь моркви»,   С. Гарбуз «Учись їсти охайно, не поспішаючи», В. Правоторової «Смачні кольори», бесіда за українською народною казкою «Лисичка і Журавель;

– дидактичні ігри «Зваримо борщик», «Що росте на городі?», «Квітка здоров’я», «Завжди, інколи, ніколи» (продукти харчування), «Що корисно для зубів?», «Корисна та шкідлива їжа», «Так чи ні», «Продуктова крамниця»;

– настільно-друковані ігри «Допоможи Незнайкові обрати стіл з корисною їжею», «Тарілка здорового харчування», «Що до чого?» (продукти харчування);

– перегляд відеороликів «Корисна та шкідлива їжа», «Корисні підказки»;

– консультації для батьків «Про раціональне харчування дітей дошкільного віку», «Святковий стіл у день народження дитини», «Про здорову їжу», «Харчування дітей у вихідні дні», «Які вітаміни корисні для зору дитини?»;

– бесіди з батьками «Режим харчування дитини вдома», «Що корисно для дитини», «Як навчити дитину їсти самостійно», «Як поліпшити апетит дитини», «Харчування дитини та її здоров’я», «Харчування дитини під час свят»;

– інформаційне віконечко (пам’ятки, ширми, папки-пересувки) «Раціональне харчування»,  «Корисні для організму вітаміни та мінерали», «Організація і режим харчування в закладі дошкільної освіти», «Режим харчування дитини вдома», «Харчування дошкільника», «Як поліпшити апетит дитини», «Якщо дитина відмовляється їсти», «Профілактика харчових отруєнь у дітей», «Рекомендовані частота і тривалість їжі дітьми раннього віку», «Харчування дитини віком 1-3 роки», «Чого не рекомендовано використовувати у раціоні дітей дошкільного віку», «Шкідлива їжа», «Продукти, які не рекомендовано вживати дітям», «Здорова їжа – здорова шкіра», «Які продукти слід їсти, аби не захворіти», «Продукти харчування для зміцнення імунітету дитини взимку», «Яскраві фрукти і овочі збережуть від грипу», «Яким має бути весняний раціон дитини», «Рекомендації батькам   щодо організації харчування дітей»;

– виготовлення стінгазет, фотоколажів «Їмо корисно», «Абетка здоров’я», «Що корисно, що шкідливо для здоров’я», «У садочку їсти і смачно і корисно», «Ми здорові дошкільнята», «Вітамінний вміст продуктів», «Корисна та шкідлива їжа», «Вітаміни для дітей»;

– колективна робота «Створення харчової піраміди».

      У ході повсякденної роботи  батьки  та діти отримали досить багато змістовної, корисної інформації щодо раціонального харчування дітей в закладі дошкільної освіти, переконались у безпечності харчових продуктів та в якісному й збалансованому харчуванні в закладі.

Директор                                                Катерина СОЛОНЦОВА

Сестра медична старша                           Єлизавета ПІДЛІСНА